红香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多。
红香椿是一种可食用的植物,红香椿初生芽薹和嫩叶棕红色。芽薹和复叶柄肥大粗壮,椿芽脆嫩多汁;香味浓郁,略带苦涩味。由于寺头镇的地理环境和气候因素,红香椿发芽早、上市早,具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口的特色。