红香椿是一种可食用的植物,红香椿初生芽薹和嫩叶棕红色。芽薹和复叶柄肥大粗壮,椿芽脆嫩多汁;香味浓郁,略带苦涩味。由于寺头镇的地理环境和气候因素,红香椿发芽早、上市早,具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口的特色。